Kukuruz – zlatni lekoviti klip vašeg zdravlja
Tražimo li hranu bogatu antioksidantima koja štiti od pojave raka i drugih bolesti, obično razmišljamo o egzotičnom voću i retkom povrću. A kad ono – kukuruz! Obiluje prehrambenim vlaknima koja snižavaju holesterol, folnom kiselinom koja čuva krvne sudove i vitaminom B1 važnim za dobar rad mozga. Kukuruz možemo jesti cele godine, ali baš je onaj koji na naše stolove dolazi u kasno leto najukusniji i najzdraviji.
Ubrzo nakon otkrivanja Amerike kukuruz je donet u Evropu. Nije prošlo mnogo i nova žitarica već je osvojila Stari kontinent. Visok procenat šećera i stoga sladak ukus kukuruza odmah je očarao nepca Evropljana, pa i našeg naroda, u kojem su proja i kačamak postali deo svakodnevne ishrane. Nažalost, uloga kukuruza u našoj ishrani drastično je opala i svela se na povremeni instant kačamak, nezdravi vestšački kornfleks zaslađen nezdravim šećerom i eventualno tu i tamo neko parče projare, koja se, za razliku od proje, pravi sa sirom i jajima. Najvažnije mesto u ishrani našeg naroda, koje je držalo do prvih decenija 20. veka, kukuruzno brašno ustupilo je pšeničnom brašnu i hlebu, i to najčeće belom, nezdravom.
Kukuruz je žitarica koja nam je dostupna cele godine, ali upravo je onaj kasnoletni najukusniji i najhranjiviji. Osim toga, kukuruz je izrazito zdrav; bogat je vlaknima koja snižavaju nivo holesterola u krvi, folnom kiselinom korisnom za krvni sistem, vitaminima, ugljenim hidratima.
Ispostavilo se da žitarice ili brašno punog zrna, poput pšenice, smeđe riže, zobi(ovas) i kukuruza pokazuju veliku antioksidativnu aktivnost, ponekad veću i od voća i povrća, otkrio je istraživač Rui Hai Liu sa Sveučilišta Cornell. Od svih žitarica koje su on i njegove kolege testirali uz pomoć svoje nove metode, kukuruz je imao najveću antioksidativnu aktivnost procenjenu brojkom 181. Iza kukuruza kao antioksidativno jaka pokazala se i pšenica punog zrna (77), zob (75) i smeđa riža (56). Za upoređenje, brokula i spanać imali su antioksidativno djelovanje procijenjeno sa 41 i 42…
Sočna breskva – izvor važnih nutrijenata
Slatka kukuruzna salata
Dobrobiti soje
Presni punjeni paradajz
u kukurus i ostilim zitaricama ima pfitinska kiselina koja neda da se abzorbuje minreali i vitamini . dali je kukuruzno brasno koje nije prije toga potobleno u vodi moze da se jede i dalije zdrav ili ce to da napravi neki problem.
Ako niste bolesni možete da pravite hleb od integralnog kukuruznog brašna i slično. Kukuruz šećerac koji je bio smrznut može da se jede sirov, kada se prelije sa vrućom vodom i slično. Sirovo brašno od kukuruza možete da miksate sa ostalim mlevenim žitaricama i tako unosite u vidu superhrane…
Moze li koji recept za pripremu jela sa kukuruzom za osobe operirane od karcinoma crijeva?
Vi bi trebalo da predjete na sirovi rezim prvostepene biljne ishrane.Sto se tice recepata imate ovde kod nas na sajtu izlozenu literaturu na tu temu.
Da li mora da se kuva, peche ili moze i sirov? Da li je ista hranljiva vrednost??/poz Mitra
Sve je najzdravije kada se konzumira u sirovom stanju.Sva biljna prvostepena hrana koja je potrebna coveku moze i treba da se konzumira sirova,to je najzdraviji vid ishrane.