Smotuljci od tikvica sa pestom od oraha

Za marinirati:

-3 velike tikvice, oguljene

-prstohvat himalajske soli

-sok od 1/2 limuna

Za pesto:

-2 šolje naseckanih oraha

-2 šolje svežih listova bosiljka

-3 češnja belog luka

-2 paradajza, naseckane na kockice

-seckani bosiljak, za ukras

Priprema:

Narežite tikvice na tanke, široke trake po dužini tikvica. Stavite trake tikvica u posudu, prelijte vodom, dodajte himalajsku so i limunov sok, i ostavite ih tako 2 sata. Ocedite ih, isperite i opet ocedite.

Za pripremu pesta, stavite orahe, lišće bosiljka, i beli luk u procesor hrane ili sokovnik sa nastavkom za homogeniziranje ili jaki blender, stvarajući uljasto testo. Prebacite pesto u posudu. Za pripremu svakog smotuljka, stavite trake tikvice na radnu površinu. Stavite kašičicu pesta u sredinu trake. Pritisnite mali komad paradajza u pesto. Preklopite ili zamotajte traku od tikvice. Osigurajte smotuljak čačkalicom i stavite ga na tanjir za posluživanje. Smotuljke poslužite ukrašene naseckanim bosiljkom.