Recepti za 10 fantastičnih veganskih sireva

Želite da dodate zdrav sir na vašu picu ili vaš sendvič?! Ili na zajedničkom druženju koje organizujete ne želite da uskratite vaše goste za ukusne kriške zdravog sira. Priznajete da niste u stanju da napravite zdrave i ukusne sireve i odustajete od svega. Sve dok…

… veganski sirevi ne stignu u pomoć. Saznajte kako da napravite fantastične, slane odreske sirovog veganskog sira i krem sireve koji će vas oduševiti. Ovi veganski recepti za sireve vam neće samo zodovoljiti želju za sirom, nego će privući vaše prijatelje da ponovo dođu na zajedničko druženje kod vas.

1. Sir sa indijskim orahom i mirođijom

SASTOJCI

• 1 šolja vode
• 1 kašičica agar-agara u prahu
• 1 šolja sirovih indijskih oraha
• 1/4 šolje nutritivnog kvasca
• 1  čajna kašičica crnog luka u prahu
• 1 čajna kašičica morske soli
• 1/4 šolje seckane sveže mirođije

PRIPREMA
Blago podmažite 6 kalupa pomoću biljnog ulja kao što je npr. hladno ceđeno suncokretovo ulje. Ubacite indijski orah, nutritivni kvasac, so i crni luk u prahu u blender blendajte dok ne dobijete glatku teksturu. Zagrevajte vodu u malom tiganju da provri i dodajte agar. Mešajte i smanjite toplotu da se smesa krčka 5 minuta u kontinuitetu. Ostavite nakon toga 5 minuta da se ohladi. Dodajte indijske orahe u mešavinu agar-agara i vode i mešajte dok ne dođe do potpunog sjedinjavanja mase. Zatim dodajte mirođiju i promešajte nekoliko puta. Sada ulijte smesu u 6 kalupa koje ste prethodno podmazali sa uljem i stavite u frižider.. Ostavite da sir odstoji otkriven oko sat vremena u frižideru, a zatim ga izvadite i postavite na tanjir i uživajte!

2. Veganski sir od susama

SASTOJCI

Sir:

• 1 šolja vode + 1 kašika agar-agara
• 1/2 šolje neoljuštenog susama
• 1/8 šolje nutritivnog kvasca
• 1 supena kašika jabukovog sirćeta
• 1/4 čajne kašičice soli

Opcione arome:

• 2 supene kašike crnog luka, mlevenog
• 1 čajna kašičica bosiljka
• 1/2 čajne kašičice paprike
• 1/4 čajne kašičice belog luka
• 1/4 čajne kašičice kurkume

PRIPREMA
Meljite semenke susama, nutritivni kvasac i so dok se ne formira brašno. Za deblji sir, dodati 1 kašiku ulja i mleti sve dok smesa ne postane puter od susama (tahini). Zagrevajte vodu u malom tiganju da provri i dodajte agar. Mešajte i smanjite toplotu da se smesa krčka 5 minuta u kontinuitetu. Ostavite nakon toga 5 minuta da se ohladi. Blendajte zajedno susam sa agar-agar mešavinom. Rukom izmešajte začine i biljke, ako koristite. Pokrijte činiju sa plastičnom folijom i dodajte u nju sir, poklopite i držite u frižideru dok ne postane čvrst.

NAPOMENE
Voda može da se zameni sa bilo kojim biljnim mlekom ili možete da napravite mleko tako što u vodu dodate 1 supenu kašiku tahinija i miksajte sve dok ne dobijete mleko. Možete koristiti oljuštene semenke susama za manje „dimljeni“ ukus.

3. Veganski sir sa paprikom

SASTOJCI

• ½ šolje sirovog indijskog oraha
• ½ šolje nezaslađenog bademovog mleka
• 3 supene kašike limunovog soka
• 2 supene kašike tahinija
• ¼ šolje nutritivnog kvasca
• 1 čajna kašičica morske soli
• 1½ supena kašika crnog luka u prahu
• ½ supena kašika belog luka u prahu
• 1 šolja vode
• 2 supene kašike agar-agara u prahu
• 1 šolja paprike, iseckane na kockice (1 babura i jedna ljuta papričica)

PRIPREMA
Stavite sa strane posudu za pečenje hleba (ili neku drugu posudu koja je kvadratnog oblika) da biste kasnije u nju mogli da odložite sir. Potopite indijski orah u vodu na 2-4 sata. Ocedite ga temeljno i isperite. Pomešajte indijski orah, bademovo mleko, sok od limuna, tahini, nutritivni kvasac, so, crni luk u prahu i beli luk u prahu i ubacite u blender. Blendajte dok se sastojci ne spoje i smesa ne postane kremasta. Ostavite smesu u blenderu.
Pomešajte vodu i agar prah u malom tiganju i zagrevajte do ključanja. Na slabijoj vatri krčkajte 5 minuta, često mešajući. Sklonite sa vatre. Ostavite da se smesa prohladi 5 minuta.
Startujte blender na srednje visoku brzinu. Dok blender radi polako dodavajte smesu od vode i agar-agara
Dodajte kockice paprike i blendajte još 10-20 sekundi. Izblendajte papriku na sitne komade, ali nemojte da od nje napravite pire.
Isključite blender i odmah sipajte smesu u pleh. Držite u frižideru dok se sir ne stvrdne (30-60 minuta). Isecite na kriške i služite.

4. Sirovi odstojali sir od orašastih plodova

SASTOJCI

• 1 šolja orašastih plodova (bademi, indijski orah, pinjoli, orasi, itd.)
• 1-2 čena belog luka
• Prstohvat soli i bibera
• 2-3 supene kašike sušenog na suncu ili dehidriranog paradajza (opcionalno)
• 2 supene kašike maslinovog ulja
• 2-3 supene kašike soka od limuna
• 3/4 šolje vode, po potrebi
• Ostale biljke i začini, po želji (bosiljak, itd..)

PRIPREMA
Blendajte sve sastojke u blenderu dok smesa ne postane glatka. Stavite smesu u gazu koju ste prethodno prostavili preko cediljke koja je postavljena na činiju. Činiju ostavite da stoji na vrhu vašeg frižidera 2 dana, potom smesu stavite u staklenu činiju i držite u frižideru oko 2 sedmice. Dehidrirajte sir ili ga zagrejte u rerni pre serviranja da bi bio čvršći spolja. Uživajte!

5. Gurmanski sir

SASTOJCI

• 1 šolja sirovog indijskog oraha
• 1/4 šolje nutritivnog kvasca
• 1/4 sirovog kombuha čaja
• 1 supena kašika svežeg soka od limuna
• 1 čajna kašičica morske soli
• 2 supene kašike svežeg začinskog bilja po izboru

PRIPREMA
U jačem blenderu ili multipraktiku, dodati sve sastojke i blendati sve dok se ne postigne glatka i meka konzistencija. Koristeći lopaticu, sakupite mešavinu u gazu i zategnite istu oko mešavine tako da dobijete čvrstu loptu. Postavite loptu u činiju i poprskajte još malo kombuhe preko vrha. Poklopite sa peškirom i ostavite na stolu preko noći, i do 3 dana da sir „sazri“. Proverite sir često da testirate ukus i fermentaciju. Jednom kada ste zadovoljni ukusom, sir je spreman.

6. Sirovi parmezan od badema

SASTOJCI

• 1 šolja sirovih badema ( sa opnom ili bez)
• 2 supene kašike nutritivnog kvasca
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1/2 čajne kašičice ili manje nerafinisane soli

PRIPREMA
Stavite sve sastojke u blender i miksajte do željene konzistencije. To je to … to je spremno da se posipa po supama, dodaje u paste, salate, pice, čak i sendviči mogu imati koristi od posipanja!

NAPOMENE
Koristeći bademe bez opne dobićete svetliju boju sira. Držite u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru ili ostavi, sir može trajati do nekoliko meseci, ako ga budete imali tako dugo. Trajaće duže u frižideru.

7. Krem sir od kokosa i indijskih oraha

SASTOJCI

• 1 šolja svežeg kokosovog mesa
• 1 šolja indijskog oraha
• 1/2 šolje kokosove vode
• 1 supena kašika nutritivnog kvasca
• 1 supena kašika limunovog soka
• 1 supena kašika rendane limunove kore
• 1 čajna kašičica nerafinisane soli
• 1 čajna kašičica crnog bibera
• 1 šaka seckane sveže nane

PRIPREMA
Staviti kokosovo meso, vodu i indijski orah u blender i blendati dok se ne dobije smesa kremaste konzistencije. Dodati sok od limuna, rendanu koru limuna, nutritivni kvasac, so i biber. Blendati dok smesa ne postane konzistentna. Dodajte iseckanu nanu i pulsirajte blender nekoliko puta. Držati u frižideru do serviranja.

8. Sir sa lekovitim biljkama

SASTOJCI

• 2 šolje sirovog indijskog oraha, potopljenog
• 1/2 šolje nutritivnog kvasca
• 1/4 šolje filtrirane vode, ili nešto više ukoliko je potrebno
• 1/4 šolje svežeg soka od limuna, ili više po ukusu
• 1 čajna kašičica morske soli, ili više po ukusu
• 1/2 čajne kašičice crnog luka u prahu, ili više po ukusu
• 1/2 čajne kašičice belog luka u prahu, ili više po ukusu
• 1 supena kašika seckanog lista peršuna
• 1 kašika sitno iseckanog svežeg bosiljka
• 1 kašika sitno iseckanog svežeg timijana
• 1 sitno iseckanog mladog crnog luka

PRIPREMA

Ocedite natopljeni indijski orah i dobro isperite. Ubacite indijski orah u blender sa ostalim sastojcima (osim peršuna) i pulsirajte dok ne dostignete željenu konzistenciju. Dodajte još vode po potrebi. Iscedite limunov sok, dodajte beli luk, so i crni luk u prahu po ukusu. Prebacite sir u činiju, i izmešajte sa peršunom.

9. Brzi sirovi veganski feta sir

SASTOJCI

• 1 1/3 šolje (200g) badema
• 1/3 šolje (80g) soka od limuna
• 1/4 šolje (50 ml) hladno ceđenog maslinovog ulja
• 2 osrednja čena belog luka (10g)
• 1 1/4 kašičice soli
• 100ml vode

PRIPREMA
Stavite sve u blender i blendajte dok smesa ne postane glatka. Ostavite u frižideru nekoliko sati da smesa očvrsne ako je to potrebno.

NAPOMENE

Potopite bademe barem 12 sati pre pripreme. Za otvrdnjavanje sira u frižideru potrebno je oko 2 h. Ako potapate bademe preko noći, koristite 50ml vode u receptu, umesto 100ml.

10. Sir od avokada i belog luka

SASTOJCI

• 1/2 šolje sirovih indijskih oraha
• 1 šolja vode
• 1 srednji avokado
• 1/4 šolje soka od limuna
• 1/2 čajne kašičice italijanskog začina (kombinacija bosiljka, origana, ruzmarina i majčine dušice)
• 1 mleveni čen belog luka
• morska so po ukusu

PRIPREMA
Potopiti indijske orahe u vodu preko noći ili najmanje 2 sata. Ocediti svu preostalu vodu koja nije upijena od strane indijskih oraha. Dodajte oceđene indijske orahe, avokado, sok od limuna, italijanski začin i beli luk u blender. Blendajte dok masa ne postane glatka, zaustavite blender i sastružite ostatke niz stranu posude blendera i ponovite postupak dok smesa ne bude glatka.

Izvor