Ovas obilje minerala (+ sirovi recepti)

Ovas i zob su dva razlicita naziva za istu vrstu zitarice ciji je latinski naziv Avena sativa. Zrna ove biljke su izrazito korisna za ishranu i zdravlje zivotinja i ljudi. Jedna od prvootkrivenih blagodeti ove zitarice je regulacija rada creva, sto podrazumeva i regularno praznjenje debelog creva. U te svrhe se preporucuje konzumacija ovsa u jutarnjim satima u vidu doručka.

U novije vreme otkriveno je da ovas sadrzi pozamasan broj za ljudsko zdravlje korisnih materija medju kojima se istice vrlo vazan sastojak – beta glukan, odredjena vrsta topivih vlakana ili sluzi. To otkrice ga je svrstalo na spisak namirnica korisnih za snizavanje nivoa holesterola u krvi a samim tim za zdravlje krvnih sudova i srca. Beta glukan takodje, povoljno utice na regulaciju secera u krvi i poboljsava osetljivost organizma na insulin. Italijanski tim strucnjaka nakon sprovedenog istrazivanja na temu „Pozitivan uticaj beta glukana na ljudsko zdravlje„, dosao je do zakljucka da osim toga sto smanjuje holesterol, podize i odbrambeni nivo organizma. Zahvaljujuci tome sto sadrzi najveci nivo topivih vlakana u odnosu na sve druge zitarice, ovas se polako ali sigurno vraca u ljudsku ishranu od pocetka 80-ih godina.

Ovas obiluje mineralima (magnezijum, kalijum, mangan, jod, fosfor, hlor, bakar, cink, niacin, biotin). Sto se tice vitamina moze se pohvaliti vitaminima B grupe i vitaminom E.

Ova zitarica sadrzi i veoma bitnu folnu kiselinu (vitamin B9), koja ucestvuje u sintezi DNK i proizvodnji crvenih krvnih zrnaca. Folna kiselina je narocito vazna u ishrani trudnica radi pravilnog razvoja ploda.

Svakako da ne mozemo sagledati sve zdravstvene prednosti koje nam moze pruziti redovna konzumacija ovsa ali da nabrojimo one najvaznije:

– Snizava nivo holesterola u krvi
– Stabilizuje nivo secera u krvi
– Podstice redovno praznjeje creva
– Sprecava nastanak raka debelog creva
– Podstice proizvodnju crvenih krvnih zrnaca
– Jaca misicnu i kostanu masu
– Podize nivo izdrzljivosti organizma
– Pozitivno deluje na mozdane funkcije
– Umanjuje mogucnost pojave artritisa i reumatizma kod starijih osoba
– Umanjuje mogucnost pojave astme kod dece
– Daje kvalitetan osecaj sitosti, tako da sprecava razvoj gojaznosti, kako kod dece tako i kod odraslih
– Obezbedjuje mirniji san ako se konzumira u vecernjim satima

Kada pored svega navedenog uzmemo u obzir i podatak da se zdrav doručak od prosa priprema za samo nekoliko minuta bila bi prava steta da umesto zdravlja izaberemo za doručak parce belog hleba premazanog margarinom, pa sve i da na njemu pise „obogacen vitaminima“.

RIŽOTO OD OVSA I KELJA

Sastojci:
– 200 g potopljenog ovsa preko noći
– 1/2 glavice sitno izrezanog kelja
– 200 g prokelja
– 2-3 paradajza
– 2-3 cvekle
– 2 kašike lista celera
– so
Začin: 5-6 listova izrezanog bosiljka, sa 3-4 čena belog luka, pomešanog sa 3-4 kašike maslinovog ulja.

Priprema:
Potopljeni ovas oprati u 2-3 vode, ocediti i staviti u posudu. Dodati začin, malo soli, narendanu cveklu, ostalo izrezano povrće, celerov list i so. Dobro promešati.

KLICE OD OVSA U ITALIJANSKOM SOSU

Sastojci:
– 150 g klica od ovsa
– 2 zrela paradajza

– šaka zelenih maslina
– 3 kašike začina od bosiljka
– 100 g rukole ili endivije zelene salate
– 100 g rendanog celera
– 1 kašika maslinovog ulja
– so

Priprema:
U klice dodati rendani celer, blago posoliti, dodati rukolu i jednu kašiku maslinovog ulja. Isitniti masline i paradajz, dodati začin, pomešati sa klicama i posoliti

PLJESKAVICE OD OVSA

Sastojci:
– 250 g potopljenog ovsa
– 4 kašike mlevenog lešnika
– 1 praziluk
– 150 g peršunovog korena
– 2 šargarepe
– 3 kašike začina od belog luka i mažurana (dobro se slaže pola mažuran, pola mirođija sa bundevinim uljem ili kombinacija po želji, sa malo karija)

Priprema:
Ovas sitno samleti u mašini za mlevenje mesa. U istoj mašini samleti šargarepu, praziluk i peršunov koren. Ocediti, a višak vode pomešati sa ovsom. Dodati začin, kari, so, mleveni lešnik. Dobro promešati, oblikovati pljeskavicu ili staviti u manju tepsiju. Dobro poravnati, na vrh staviti sitno izrezan paradajz i papriku sa začinom (beli luk sitno seckan ili istisnut pomešan sa peršunom prelivem hladno cedjenim maslinovim uljem).

KREM SUPA OD OVSA I CVEKLE

Sastojci:
– 150 g potopljenog ovsa
– 4-5 cvekle
– 3-4 kašike nožem izrezanih oraha

– 3-4 lista sveže žalfije
– 2 paprike, sitno izrezane
– malo začina. Iseći 4-5 čena belog luka, dodati ili mirođiju, svežu ili suvu, zaliti uljem.
– sok od pola limuna
– so

Priprema:
Ovas samleti u mašini za meso, dodati začin, malo soli, par čaša vode i promešati. Cveklu oguliti i sitno narendati, kao i papriku. Pomešati sa ovsom, dodati sitno izrezane listove žalfije i dovoljno vode da bude kremasto. Po želji dodati limunov sok i dosoliti. Supu sipati u tanjir, ukrasiti izrezanim orasima.

PAPRIKE FILOVANE OVSOM I PRAZILUKOM

Sastojci:
– 200 g potopljenog ovsa
– 50 g mlevenih lešnika
– 2 kašike začina
– beli luk i majčina dušica
– 2 praziluka
– 1/2 kašičice aleve paprike
-1 kašika začina (sitno iseći 4-5 čena belog luka, dodati vezicu isečenog peršuna, zaliti uljem da pokrije začine).
– so

Priprema:
Ovas i praziluk samleti, dodati ostale sastojke. Sa tim filovati paprike. Poslužiti na listovima zelene salate.

FRAPE OD OVSA I BRAZILSKOG ORAHA

Sastojci:
– 2 čaše ovsa, potopljenog u vodi preko noći
– 3 kašike mlevenih indijskih oraha
– 200 g jagoda
– 1/3 kašičice đumbira
– 1 kašika meda
– 1/3 kašičice nane

Priprema:
Sve sastojke staviti u ručni blender sa oko 7 dl vode i samleti.