Sirove veganske mini bundevare

Sastojci za koru:

• slatke jabuke ili kruške, vrsta po izboru

Sastojci za fil:

• 500 g Muškatne bundeve
• 5 urmi
• 1/2 kašičice cimeta
• 1/2 šolje pročišćene ili destilovane vode

Oprema:

• nož i daska za seckanje
• guljač povrća
• zamrzivač
• rendaljka
• mandolina
• blender
• dehidrator

Priprema:

Skinite koru sa bundeve; stavite bundevu u zamrzivač i ostavite je da se zamrzne; izvadite bundevu iz zamrzivača i ostavite je da se odmrzne;*

Pritisnite odmrznutu bundevu da iscedite višak vode iz nje; narendajte bundevu; ostaće vam nenarendan deo bundeve koji je bio najbliži kori; izvadite koštice iz urmi; ubacite nenaredan deo bundeve, urme, cimet i vodu u blender; izblendujte ove sastojke u slatki preliv; prelite preliv preko narendane bundeve; sve izmešajte;

Oljuštite jabuke, odnosno kruške; na mandolini nasecite jabuke, odnosno kruške, na tanke kriške; stavite po malo fila na po jednu krišku jabuke, odnosno kruške, pa preklopite sa drugom kriškom; poređajte mini bundevare na tacnu dehidratora; postavite dehidrator na 46 stepeni Celzijusa i dehidrirajte mini bundevare oko sat vremena;

Izvadite bundevarice iz dehidratora, dodajte im cimeta od gore i poslužite tople; Prijatno!

*Objašnjenje:
Zamrzavanje i odmrzavanje hrane dovodi do pucanja ćelija hrane, čime se dobija kuvana tekstura hrane bez kuvanja. Ovaj metod dovodi do gubitka nutrijenata u nekoj meri, ali zanemarljivoj, dok sa druge strane povećava svarljivost bundeve koja je vrlo teška za varenje u sirovom stanju.

Izvor