Šta se sve dešava kada kuvamo hranu

Pročitajte šta se sve dešava kada kuvamo hranu:

1. Skrob se pretvara u lepak (podstiče proizvodnju sluzi) koji oblaže zidove creva

2. Nezasićene masne kiseline se pretvaraju u zasićene(štetne po organizam)

3. Belančevine (proteini) se denaturišu i gube svoju trodimenzionalnu strukturu…

4. Gubi se prirodni ukus

5. Gubi se prirodna aroma

6. Ispiraju se mineralne materije i bivaju izbačene iz organskih jedinjenja

7. Termolabilni vitamini, posebno vitamin C, bivaju uništeni

8. Određena ravnoteža vitamina biva narušena

9. Uništavaju se svi enzimi, koje telo upotrebljava za preradu hrane (npr. za autolitičko varenje) ili za svoje vlastite potrebe

10. Sa takvom termički obrađenom hranom dolazi do vrenja u crevu, što sa svoje strane dovodi do prezakiseljenosti

11. Nastaju nove štetne materije u toku takozvane Maillard reakcije koja tim otrovima izmedju ostalog pomaze diabetes mellitus i starenje

12. Organski upotrebljive mineralne materije u toku procesa kuvanja postaju nerastvorljive u vodi i na taj način neupotrebljive

Ipak, mnogo štetnije od kuvanih namirnica su pržene namirnice. Pri tome nastaje ogromna kolilina slobodnih radikala, tako da je takva hrana baza nastanka raka. Ukoliko stvarno po svaku cijenu želimo tiganj, jedini koji dolazi u obzir je onaj presvučen keramikom bez upotrebe ulja, koje smije da se doda u hranu tek kad je pečenje završeno.

Da li i dalje zelite da termicki obradjujete hranu? Mislite o tome….